Stoofperentaart met Walnoten

Heerlijke herfsttaart met stoofpeertjes en walnoten. Natuurlijk met peertjes en walnoten vers van de boom :)

Ingredienten: 1 kg stoofpeertjes

1 handvol gepelde walnoten

2 theelepels kaneel

200 gram (spelt)bloem

200 gram (spelt)meel

250 gram boter

125 gram oerzoet

1 ei

1 kleine theelepel baking soda (natuurlijk rijsmiddel)

scheutje citroensap/(appel)azijn (dit activeert de baking soda).

Bereiding:

Schil de peertjes, snij ze in partjes en zet ze in een klein laagje water met kaneel op het vuur met de deksel op de pan. Zachtjes laten koken totdat de peertjes zacht zijn.

Smelt de boter op laag vuur en meng in een beslagkom met het oerzoet. Voeg het ei toe, de baking soda en de citroensap en goed doorroeren. Nu beetje bij beetje het meel toevoegen en met de hand kneden tot een soepel deeg.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ingevette bakvorm met het deeg. Mocht je deeg over houden, dan kun je dit gebruiken om bovenop nog te decoreren. Giet de peertjes af (in een beker, het sap is veel te lekker om weg te gooien!) en leg ze in het deeg. Bestrooi met walnoten en maak eventueel af met het overgebleven deeg.

Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar. En dan... Smullen maar :)

Variatie: Ik ben dol op venkel en vind het heerlijk om de peertjes, naast met kaneel, met gekneusde venkelzaadjes te stoven. Je kunt ook kiezen voor anijs, een andere verwarmende smaakmaker, rijk aan etherische oliën.